Los cocineros mayores de Valeria te enseñan a hacer la auténtica paella valenciana
Paella Valenciana. Así agasajó el Ayuntamiento de Valeria a los miembros de Venezuelan Press que la visitaron el fin de semana del 8 al 10 de julio de 2022. Periodistas y valerienses nos unimos alrededor la degustación de este exquisito plato y, sobre todo, alrededor de su preparación.
Dori y Román, cocineros mayores de Valeria, nos mostraron cómo hacer la receta de paella valenciana tradicional paso a paso, de forma sencilla y con todo detalle, mientras nos contaron todos los trucos y aspectos claves para que la paella quede perfecta.
La paella valenciana auténtica tiene infinidad de variantes, pero entre sus ingredientes más básicos encontramos aceite de oliva virgen extra, pollo, conejo, judía verde (bajoqueta o ferraura), garrofó, tomate, pimentón, azafrán, agua, sal, arroz y caracoles. Algunos le ponen pimiento, hígado, alcachofas y otros ingredientes. Pero lo que nunca encontrarás en una paella valenciana tradicional son guisantes, cebolla, pescado, mariscos o moluscos.
A continuación, la receta de la mejor paella valenciana...
Receta de la paella valenciana
- 25 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de pollo
- 75 gramos de conejo
- 40 gramos de judías verdes
- Alcachofas (opcional)
- 30 gramos de garrofón
- Medio tomate natural triturado
- 1 diente de ajo (opcional)
- 3-4 caracoles (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- Azafrán o colorante
- Agua
- Sal
- 100 gramos de arroz redondo D.O. Arròs de València (variedades Senia, Albufera, Bahía o Bomba)
- Romero (opcional)
